Bruskete

Sa brusketama nikada nećete pogrešiti, brzo se prave od onoga što pre svega imate u frižideru ili špajzu ☺ relativno lagani i ukusni zalogaji  pogotovu kada društvo iznenada dođe, a kombinacija ima na pretek. Mada su oni meni sjajni i kao zamena za obrok. 

Predstaviću vam samo neke koje su bile na meniju ovog leta.

Osnovni premaz pre nego što zapečem hleb  je uvek izgnječen beli luk sa malo soli i pomešan sa maslinovim uljem. Svako parče hleba bogato premažem sa ovom smesom i zapečem, a količina belog luka, odnosno maslinovog ulja zavisi od toga koliko kriški pečete, jako je  samo važno da hleb ne zagori, znači na nižoj temperaturi rerne oko 170 C peku se tek da postanu hrskavi komadi. Sve ostalo je čista improvizacija, sadržina frižidera i ostave ili trenutna želja, odnosno nabavka željenih sastojaka.

Bruskete 1 sa sirnim namazom i sporo pečenim čeri paradajzom

Međutim, koliko god one bile zahvalne zbog nekih eventualnih ostataka, koji fino mogu da se iskoriste, volim da se potrudim oko njihovog spremanja. Tako sam za ove Bruskete 1 sporo pekla u rerni čeri paradajzčiće sa balzamiko sirćetom.

Potrebno je:

• paradajz čeri, više sorti ili po želji
• 2 kašike balzamiko sirćeta
• so, biber
• kašiica šećera
• 2 kašike maslinovog ulja

Peku na 170 C oko 1 sat. Ovim dužim pečenjem, na nižoj T  čeri je zaista preukusan, a balzamiko daje poseban ukus. Isprobala sam i varijantu sa bržim pečenjem i mogu vam reći da je  ovaj slow način  mnogo intezivniji i slađi.

 A potrebno je još:

• sirni namaz (krem sir ili  neki omiljeni sir, malo razblažen i omekšan sa kašikom kisela pavlake, zbog lakšeg razmazivanja po hlebu)
• iseckan zeleni začin po ukusu koji se umeša u sir (vlašac - u ovom slučaju ili peršun...)
• pršuta (opcija)

Na preprečene bruskete namažete sirni namaz, stavite pršutu, pa ispečeni čeri sa malo soka u kome se krčako (ovo je bogatija varijanta).... ili stavite samo sir i čeri, bez pršute.
Preukusno.

Bruskete 2 sa pica sosom, mocarelom i bosiljkom

Ovde sam iskoristila  pica sos   koji uvek pravim, za picu naravno :) i koji kada mi ostane, a uglavnom ostane, sipam u teglicu i stavim u frižider,  a vrlo brzo nađe neku namenu u drugom jelu.

Znači preko brusketa stavila sam po kašiku pica sosa, malo mocarele i dok je još topla rerna od pečenja  vratila bruskete da se samo malo mocarela otopi, izvadila ih i odozgo stavila sveže listiće bosiljka.

Potrebno je:

• pica sos (beli luk, svež paradajz ili pelat iz konzerve, začini suvi i sveži, biber, so...)
• mocarela
• svež bosiljak

Bruskete 1 sa sirnim namazom, pršutom i pečenim čerijem i Bruskete 2 sa pica sosom, mocarelom i bosiljkom

Bruskete 3 sa posnom salatom od tunjevine, praziluka i tostiranih oraha

Za ove bruskete iskoristila sam  salatu (predjelo) od tunjvine, praziluka i tostiranih oraha a odozgo  na nekim stavila ukuseljene kolutove crvenog luka, a negde crvenu ljutu papričicu.

Potrebno je:

• za salatu (konzerve tunjevine, praziluk, seckani tostirani orasi)
• ukiseljeni kolutovi crvenog luka (iseći luk na tanke kolutove, staviti ih u činiju, sipati preko 1 kašiku sirćeta i ostaviti malo da omekšaju)
• crvena ljuta papričica

Bruskete 4 sa pečenom fetom, čeri paradajzom i crnim maslinama

Bruskete 4 sa pečenom fetom, maslinama i čerijem i Bruskete 3 sa salatom od tunjevine i ljutom papričicom

Potrebno je:

• feta sir
• čeri paradajz
• crne masline
• biber
• malsinovo ulje
• suvi origano
• svež bosiljak
• sveža majkina dušica

Za ove Bruskete  4 u vatrostalnoj-keramičkoj činiji ispekla sam čeri paradajz, crne masline i feta sir,  koje sam začinila maslinovim uljem i suvim origanom, majkinom dušicom sve izmešala i pekla 30 min na 180C. Iz maslina izvadite koštice, tako što svaku pritisnete širokom stranom noža...veoma jednostavno.

Ovo je dobra varijanta i zamena za lagan letnji obrok, još samo da  ubacite  komadiće nekog omiljenog hleba (iskidane rukom), koji će biti fantastičnog ukusa kada pokupe sve sokove u toku pečenja,  dodate još neke sveže začine, origano ili bosiljak i ispečete.

Bruskete sam ukrasila  listićima svežeg bosiljka.

Bruskete 5 sa dimljenim lososom, krem sirom, kaprima i crnim susamom

Potrebno je:

• pakovanje fileta dimljenog lososa
• kapar
• krem sir (ili sirni namaz)
• vlašac ili peršun
• crni susam
• rukola
• limun

Bruskete premažete krem sirom, sirnim namazom ili omiljenim sirom u kome je izmešan i sitno iseckan vlašac ili peršun, stavite komad fileta dimljenog lososa (zavisi koliko je parče hleba), pospete crni susam, stavite nekoliko kapra, jedan listić rukole i odozgo nekoliko kapi limunovog soka i maslonovog ulja. Kriške limuna služite sa brusketama.