Sutlijaš sa bademima i sosom od višanja

Jednostavna starinska poslastica sa malim izmenama, da ne kažem dodacima, čisto da razbijem dosadu i monotoniju. ☺

Sutlijaš se sigurno pravi  u svakoj kući, ja bar  ne znam ni jednu gde se to ne radi, s tim što sam relativno skoro saznala  i videla da mnoge domaćice prvo pirinač kuvaju u vodi. Moram da priznam da sam bila iznenađena, a pogotovu što ni jedna nije uspela da mi objasni zbog čega to radi. Baka i mama su uvek kuvale pirinač samo u mleku, sa šećerom i  cimetom ko voli.. i to je sve. Ja mu dodam kockicu putera na kraju zbog te kremaste stukture i sjaja, ali i to je čist višak.

Međutim, ovo sada je samo malo  skretanje, jer iako nisu uvek  sve promene dobre, potrebne su nam povremeno.  ☺

Sastojci za sutlijaš:

• pirinač kočanski puna šolja od 300 ml
• mleko oko 1.5 l
• šećer po ukusu
• blanširani bademi (opciono)

Proizvoljne su količine, nikada ih ne merim, samo je neophodno imati mleko za svaki slučaj malo više, jer njegov utrošak  zavisi od vrste pirinča.

Pirinač i litar mleka stavim u šerpu sa debljim dnom i na malo jačoj vatri sačekam da prostruji, stalno mešajući, a onda smanjim na minimum, uz povremeno mešanje. Ostatak mleka dodajem po potrebi i pomalo.

Šećer stavljam na kraju, a činjnica da će morati još malo da se kuva, jer kada se šećer otopi razvodni se, ali kada se šećer doda odmah veća je  šansa da sutlijaš zagori.

I volim kada je kermast, kada nije  prevše suv, tako doziram mleko postepeno.

Kada je sutlijaš skuvan, sipam u činijice i stavim, odnosno raspodelim (unutra  zabodem) po nekoliko blanširanih badema.

Sastojci  za  sos od višanja:

• 500 g višanja
• 100 g šećera
• 250 ml vode
• sok od jednog limuna
• kašika gustina

Stavim sve sastojke u šerpu, kuvam 15ak minuta na slabijoj temperaturi, pa na kraju umešam gustin rastvoren sa malo vode. Pustim još koji minut da se skuva i serviram.

Može i bez badema, ali sa višnjama je preukusno i totalno drugačije.