Ćuftice sa ruzmarinom u čili paradajz sosu i sa pikantnim krompirom

Ćufte su uvek zahvalne. Relativno brzo se naprave i uvek ostanu bar i za sutradan, pošto ih ima dosta, tako da ne moram da razmišljam šta ću i sutra da kuvam.

Htela sam malo drugačiji prilog, odnosno pire ili krompir,  pa sam izabrala ovaj, možda malo pikantniji, ali meni se dopada, a to znači...praviću ga opet. :)

Potrebni sastojci za ćuftice:

• 500 g mlevenog junećeg mesa (ili  samo svinjetina ili mešano)
• 2 kašičice Dižon senfa
• malo suvog začina (omiljen mi je Kotanyi italijanska mešavina)
• 1 jaje
• so, sveže mleven biber
• grančice svežeg ruzmarina (po ukusu, oko 3-4 manje grančice)
• malo svežeg peršuna i vlašaca 
• prezle ili izmrvljena dva dvopeka ili nekoliko neutralnih krekera
• malo maslinovog ulja

Najbolje je meso samleti kod kuće, ali ako nemate mašinu za mlevenje ili neki dobar multipraktik, onda vam ostaje varijanta kod proverenog mesara, s tim da uvek izaberete komad mesa koji bi želelei da vam samelju, a nikako kupiti ono već samleveno. Mala opaska iz sopstvenog iskustva.

Dakle, u posudu stavite meso, Dižon senf, origano, sitno iseckan svež ruzmarin, jaje i sve lepo začnite sa solju i sveže mlevenim biberom. Dobro rukama izraditi.

A onda malo vlažnim rukama praviti  jednake kuglice, pa ih na kratko propržiti na malo maslinovog ulja, u nekom od modernih, super nelepljivih tiganja. :)

Izvaditi ćuftice iz tiganja, pa u istom pripremiti sos.

Potrebni sastojci za sos:

• 500 ml paradjaz soka (nekog kvalitetnog ili domaćeg)
• 500 g pelata, sitno iseckanog
• vlašac
• bosiljak
• malo maslinovog ulja
• čili papričica (količina po ukusu)
• 2 čena belog luka
• so, sveže mleven biber

Dodati još malo maslinovog ulja, pa kratko propržiti izgnječen beli luk i naseckan čili, dodati paradajz sok, pelat,  iseckane začinske trave vlašac i bosiljak, pa vratiti ćuftice i na srednjoj temperaturi (više ka slaboj) krčkati sve 20-ak minuta.

Potrebni sastojci za krompir:

• 4 veća krompira (beli, crveni, mešano)
• 2 batata
• 1 kašičica slačice
• 1 vršna kašičica kurkume
• malo čili papričice
• komadić sirovog đumbira
• maslinovo ulje
• malo soka od limente ili limuna
• mlad luk
• pešun

Krompir i batat  dobro oprati i ispeći u rerni. 

Dok se hlade, na malo maslinovog ulja propržiti samlevenu slačicu (dobro se melje u mlinu za kafu) i kurkumu, seckanu papričicu i narendan đumbir. Kada zamiriše sve oko vas, skloniti sa vatre, dodati oljušten i izgnječen krompir (može i viljuškom), naravno pre toga prohlađen.

Sve lepo izmešati, dodati malo soka od limente ili limuna, dosta naseckanog mladog luka i peršuna. 

Služiti toplo.

Pošto sam čili dodala i u ćuftice i u krompir, neko bi pomislio da je jako i ljuto, međutim, nisam preterala sa količiniama, tako da je vrlo blago i pikantno, taman po mom ukusu. Vi naravno možete dodati više ili izbaciti čili s kroz.