Jabuke u testu

Vreme je bobičastog voča, trešanja, višanja, a ja pravim slatkiš sa jabukama. Pa šta da radim, kada moj dragi obožava sve sa jabukama, a htela sam da napravim nešto toplo što može se posluži sa hladnim sladoledom i eto. Brzo i veoma ukusno.

Nisam želela nikakvo dugo prženje, tipa jabuke u šlafroku ili pečenje, tipa lenja pita, pa se odlučih za ovaj jednostavan slatkiš, a ko voli jabuke moći će da spremi ovaj na brzaka .

Potrebno je:

• 5 srednjih jabuka, nakiselih (ja sam koristila Ajdared)
• sok od pola limuna
• 6 kašika smeđeg šećera
• 70 g putera
• 4 jaja
• 90 g brašna
• prstohvat soli
• narendana limunova korica (po kusu)
• 1 kesica Burbon vanila šećera
• malo cimeta (po ukusu)
• 150 ml mleka
• 40 ml kisele vode

Jabuke oprati, oljuštiti i iseći pravo na 1/4, pa na 1/8. Obmah preliti sa sokom od limuna, da ne bi pocrnele, a i zbog samog ukusa.

Rastopiti puter (pažljivo, brzo gori) i na slaboj temperaturi prodinstati (pirjati)  jabuke (naravno bez druge tečnosti  (jabuke će same opustiti svoj sok), koje su raspoređene po dnu tiganja (može i onaj koji će kasnije odmah u rernu, znači bez plastičnih drški), nikako jedno parče preko drugog, nekih 10-15 minuta dok jabuke ne omekšaju.

 Zatim raspodeliti po njima ravnomerno smeđi šećer i pažljivo varjačom okretati (u ovoj fazi su mekane, pa pažljivo da se ne raspadnu), dok se ne karamelizuju nekih 5-10 minuta.

U međuvremenu, umutiti jaja sa Burbon vanila šećerom, dodati mleko i kiselu vodu pa izmešati sa prethodno sastavljenim suvim sastojcima: brašnom, narendanaom koricom limuna, prstohvatom soli i malo cimeta.Ukoliko ostane neka grudvica nije strašno, naprotiv.

Naliti smesu preko karamelizovanih kriški jabuka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200C oko 20-25 minuta.

Kada je testo naraslo i zarumenelo se, ostaviti da se malo prohladi, pa izručiti na tanjir, ukoliko ne možete da sečete direktno u tiganju kao što ja ne mogu, ali u suprotnom ostavite ga u njemu da bi duže bio topao.

Služiti toplo uz sladoled, crème fraîche , prah šećer ili jogurt.