Sladak kupus

Ovo je sladak kupus prste da poližete, pa ko želi da proba.. izvolite. :-D

Malo je pikantan, pošto sadrži i malo suvog mesa ili pančete, a malo i ljutkast i sve to sa mladim povrćem. Kakva šteta ne iskoristiti blagodeti mladog povrća iz bašti ili sa pijaca. Lepota i radost življenja je u malim stvarima, pa makar  se on zvao sladak kupus. 

Volim kada je povrće sitno seckano i dobro skuvano, kada je čorbast i kada miriše na još.

Potrebno je:

• malo pančete ili dimljenog suvog vrata
• 600 g junećeg mesa od buta 
• jedna veća glavica crnog luka
• dve veće šargarepe
• manji koren mladog peršuna
• manji koren mladog paškanata
• dva čena belog luka
• jedna zelena ili crvena paprika
• manji komad celera
• list celera
• list peršuna
• so, biber
• dva manja paradajza
• jedan veća glavica mladog kupusa
• 1 dl paradajz soka
• suvi začin
• malo ljute tucane paprike ili aleve slatke, po želji
• kašika ulja

Na malo ulja propržiti sitno seckanu pančetu ili suvi vrat, pa kada zarumeni dodati na kockice sečeno juneće meso. Kratko propržiti, pa dodati iseckano povrće: crni luk na rebarca, kolutove šargarepe, štapiće celera, kockice paprike, kolutiće paškanata i koren peršuna.

Dodati malo vrele vode,  najbolje iz ketlera i za to vreme dok krtolasto i tvrdo povrće počne da se krčka, pripremati kupus. Oprati ga očistiti od korena/zadebljanja i iseći na sitnije rezance, recimo. Lepše izgleda kada je povrće sitnije sečeno. Dodati isečen paradajz, začine, osim soli (nju na kraju), sitno naseckan beli luk, paradajz soka, naliti oko 1,5 l vrele vode iz ketlera i krčkati oko 2 sata.
Koliko tečnosti ispari toliko vruće vode dodavati, ko voli, jer ja obožavam kada je čorbast.

Pri kraju posoliti, pa probati, videti da li je potrebno nešto dodati od začina i servirati uz sitno seckan pešunov list i sa prepečenim hlebom, koji je utrljan sa belim lukom uz još malo pikantnosti odonosno ljute papričice (ne praviše ljute) ili slatke zelene paprike. Prijatno.

Pošto su me neki pitali.. zapršku pravim i stavljam jedino u čorbast pasulj i nigde više.