Galette sa smokvama i bademima

Ovo je jedna od francuskih delicija i omiljnijih jela njihove kuhinje, no, ako ste u Italiji zvaćete je crostata, ima više različitih  podvrsta, zavisi iz kog kraja potiču, ova ne sadrži jaja, testo je dosta rastresito i po strukturi veoma podseća na one kupovne voćne štrudlice.
Naravno ukus je mnogo bolji 😊 
Za razliku od tartova i raznih pita ne peče se u nikakvim kalupima, već se slobodno formira krug, pa je njena draž baš i u tom rustičnom izgledu.

U svakom slučaju jelo sa beskonačnim mogućnostima da udovolji svačije ukuse.

Pravila sam i sa franžipan punjenjem (krem od badema), kao i slane, ali o tome neki drugi put.

Potrebno je:

250g prosejanog mekog brašna

120g samlevenih badema

2 kašike šećera u prahu

125g hladnog putera

prstohvat soli

4 kašike maslinovog ulja

4 kašike hladne vode

Za punjenje:

600g smokava isečenih na četvrtine

3 kašike limunovog soka

2 kašike šećera

listići badema za posipanje

Samleti bademe za testo, pa dodati prosejano brasno, prah šećer, so, hladan puter isečen na tanke listiće ili kockice, maslinovo ulje i hladnu vodu. Zamesiti testo, oblikovato ga u disk, uviti u providnu foliju i ostaviti na jedan sat u frižideru.

Za to vreme, dok se testo hladi i steže, operete i očistite smokve od peteljki i malo onih zadebljanja oko njih, isečete ih na četvrtine, stavite u činiju, zalijete ih limunivim sokom i pospete šećerom i veoma nežno promešate, da se smokve ne bi raspale.

Izvadite testo, istanjite ga direktno na papiru za pečenje, koje ćete posle samo da prebacite na pleh, raspodelite smokve u krugu nekih  5 cm od ivice, preklopite ivice testa ka sredini i pečete galetu na 200C oko 30-35 min, odnosno dok se testo fino ne zarumeni, a voće pusti sokove, koje naprave mehuriće i malo iscure po papiru.

Kad je izvadite iz rerne, pospete je listićima badema. 
Najlepša je topla, ali podjednako dobra i hladna 😊