субота, 09. јануар 2021.

Badem torta

Badem torta a la Swedish Almond Cake ili u originalu Maldertårta.

Za osnovu je uzeta Švedska badem tortica, ali je doživela neke izmene, kako u veličini kalupa, preko broja korica (povećana za jednu), tako i u samom sastavu (napravila sam samo jednu izmenu, odnosno dodatak).

Dopala mi se sa puterastim kremom, podseća na neke naše starinske delicije.





Za tri korice i kalup 28cm u precniku, potrebno je ukupno:

-9 belanca

-240g šećera

-200g mlevenih badema

-100g mlevenih oraha

- po prsrohvat soli za svako mućenje belanaca


Korice sam pekla posebno, tako uvek radim i najvise volim, a umesto 300g mlevenih badema, tj. 200g kako je u original receptu (ja sam povećala količinu odnosno broj korica, zato je bilo potrebno više), dodala sam i mlevene orahe, jer su bademi najmanje masni od svih oašastih plodova, pa sam se plašila da ne budu presuve korice. I što se tiče sastojaka, to je jedina izmena u odnosu na original.


Za krem je potrebno:

-300ml slatke, mlečne pavlake

-200g šećera

-9 žumanaca

-300g putera

-malo ekstrakta od badema ili vanile, po ukusu


Potrebno je još

-100g tostiranih listića badema




Zagrejati blago slatku, mlečnu pavlaku i šečer tek toliko da se rastvori, pa skloniti sa vatre i pažljivo dodavati u tankom mlazu malo umućena žumanca. Vrlo pažljivo, stalno mešajući da se žumanca ne prekuvaju naglo, i tako mešajući skuvati krem za otprilike 10ak minuta. Umešati željeni ekstrakt. Prekriti providnom folijom da se ne napravi korica i ohladiti krem do kraja. 

Kada se ohladi sjediniti sve lepo sa prethidno umućenim puterom.

Filovati korice, a odozgo i sa strane posuti sa tostiranim listićima badema.








четвртак, 10. септембар 2020.

Džem od smokava u earl gray čaju sa zvezdastim anisom

Možda zvuči malo egzotično i neobično, u svakom slučaju jednostavan džem, uz to i preukusan, a kako su i ove godine smokve baš rodile, pa ako imate viška evo jedne drugačije ideje kako da ih iskoristite.








Količina je za jednu standardnu teglu i malo za degustaciju 🙂

  • 650g smokava
  • 290g šećera
  • 2 zvezdasta anisa
  • 4 kesice earl grey čaja
  • 0,5l vode za čaj
  • sok od pola limuna

Prvo skuvate čaj od četiri vrećice earl grey čaja, tako što prvo stavite da proključa 0,5l vode, dodate vrećice i na srednjoj temperaturi kuvate oko 10 minuta.

Za to vreme, dok se čaj kuva, oprati i očistiti smokve od peteljki, iseći ih na četvrtine, stavite ih u šerpu, nalijte čaj zajedno sa vrećicama čaja i na srednjoj temperaturi  kuvajte dok smokve ne omekšaju (oko 20ak minuta). Zatim izvadite vrećice,  dodajte šećer, zvezdasti anis, limunov sok i kuvajte dalje dok se džem ne stegne (provera se vrši standardno, kada kašičicu džema sipate na tanjirić i on se polako i sporo sliva). 
Sipate vreo džem u strilisanu teglu, zajedno sa anisom, zatvorite je odmah, okrenete naopako na 10minuta i odložiti do potpunog uživanja.












уторак, 25. август 2020.

Pita sa breskvama i borovnicama

Odlično testo, tanko, ukusno, a natrpala sam voće tako da je baš legla sa hrskavim listićima badema. Treba malo sačekati da se prohladi da bi mogla lepo da se iseče, ali topla je božanstvena.



Potrebni sastojci za testo, za kalup od 30cm:
  • 200g putera
  • 350g brašna
  • 1 žumance
  • 120g šećera
  • malo hladne vode 3-4 kašike recimo (ja to otprilike, vidim po testu)
  • prstohvat soli

Zamesiti testo, ostaviti na pola sata u frižideru, za to vreme spremiti voće.

Oljuštiti i spremiti fil od:
  • 5 bresaka, iseci ih na kriške 
  • 300g borovnica
  • 3 kašike gustina
  • kašićicu cimeta,
  • malo limunove korice
  • 4 kašike braon šećera

Sve se pažljivo izmeša da se voće previše ne raspadne.




Odlomiti manji deo testa da se izmrvi odozgo (nije potrebno pokriti celu površinu), a ostalo podjednako raspodeliti rukom ili kašikom u kalupu (ne treba ga tanjiti oklagijom, dosta je rastresito). Sipa se nadev, izmrvi ostatak odvojenog testa odozgo, pospe listićima badema i peče oko 30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180-200° C.
Sladoled nisam imala, ali i nije bio potreban 😊




петак, 21. август 2020.

Džambalaja (Jambalaya) sa piletinom i čorizom u cajun mešavini začina

Džambalaja (Jambalaya) je jednostavno jelo Kariba, sa mnogo kombinacija i ukusa, nešto između španske paelje i našeg đuveča, ali uz karakterističnu kombinaciju začina. Preukusno jelo, čak ga i deca vole, koje ne zahteva previše vremena.




понедељак, 10. август 2020.

Šarena salata

Naziv i nije baš nešto originalan, ali s obzirom na to da su zastupljene skoro sve boje, možda ipak i nije toliko loš.

Svo povrće imate preko cele godine, sada i crvenu papriku u skoro svim marketima.

субота, 08. август 2020.

Hleb iz šerpe

Jednostavan recept, bez previše dodataka ili mešenja, znam da to uglavnom odbija u radu sa testom, svež i ukusan i sledećih dana, ukoliko vam potraje.


субота, 18. април 2020.

Vasina torta i šam (shaum) koji uvek uspeva

O čuvenom gospodinu Vasi iz Paraćina sa početka prošlog veka i torti koja nosi njegovo ime, a koju mu je u čast i za zahvalnost spremila tašta, zbog toga što je verovatno svojoj tada trudnoj supruzi sapsio život i odveo u Beč kod specijaliste, sigurno već sve znate.

O tome da je ovo mnogima torta detinjstva, bar po učestalosti pravljenja za rođendane i razna slavlja, ali i ne baš nešto preterano popularna među decom baš zbog šama, znate i to ili se sećate.

Ali saznaćete i sledeće: da je šam koji smo u međuvremenu zavoleli kako smo odrasli, veoma jednostavno napraviti i ono što je još važnije, svaki put uspe.




понедељак, 30. децембар 2019.

Čokoladni pečeni čizkejk

Preukusni čokoladni čizkejk, koji se peče, sa kiselom pavlakom (može i mileram) u nedostatku prave mlečne (ne koristim one veštacke biljne). Za ganaš sam takođe koristila kiselu pavlaku i mogu vam reći da je odličan. Naravno, ukoliko imate slatku, samo zamenite ili prosto eksperimentišite. Nećete se pokajati.

Napravila sam ga za prošlu Novu godinu i evo napokon dočekao trenutak da ugleda svetlost dana. 🌟 a prosle zime bilo je skoro nemoguće naći skatku pavlaku kod nas.



уторак, 24. септембар 2019.

Grčka salata

Dok još ima paradajza, jedna od mojih omiljenih salata-oborka, uz bruskete ili krostate, one obične, prepečene sa malo maslinovog ulja i utrljanim belim lukom 😊


субота, 14. септембар 2019.

Galette sa smokvama i bademima

Ovo je jedna od francuskih delicija i omiljnijih jela njihove kuhinje, no, ako ste u Italiji zvaćete je crostata, ima više različitih  podvrsta, zavisi iz kog kraja potiču, ova ne sadrži jaja, testo je dosta rastresito i po strukturi veoma podseća na one kupovne voćne štrudlice.
Naravno ukus je mnogo bolji 😊 
Za razliku od tartova i raznih pita ne peče se u nikakvim kalupima, već se slobodno formira krug, pa je njena draž baš i u tom rustičnom izgledu.

U svakom slučaju jelo sa beskonačnim mogućnostima da udovolji svačije ukuse.




уторак, 03. септембар 2019.

Čorba od pečenog paradajza

Evo još jedne paradajz čorbice, ovog puta od pečenog paradajza, malo na ringli, malo u rerni 😊i ona mi je ukusnija od klasične tako da uglavnom nju i pravim.





среда, 28. август 2019.

Knedle sa šljivama punjene džemom

I to ne bilo kojim džemom, već od šljiva sa čokoladom. Ohh Goodness!

Ovaj recept može sigurno svuda da se pronađe na internetu, ali želim da ga imam na blogu, jer je stvarno savršen.



субота, 22. јун 2019.

Kasato torta a la sicilijana sa jagodama


Pravo da vam kažem, apsolutno ne znam  kako sam došla do toga da napravim ovu tortu.

Imala sam dosta jagoda, prethodno pravila tiramisu sa njima, i ovom prilikom, za jedan svečaniji ručak htela opet nešto lagano što se ne peče i naletela na italijansku Kasatu, koja se dosta razlikuje od Kasate sa ovih prostora i kojoj su osnove: patišpan, rikota sir, kandirano voće, pre svih pomorandže i fondan, a kako meni nije strano da menjam i prilagođavam recepte, eto nove torte i to ozbiljne.




понедељак, 14. јануар 2019.

Reform torta sa lešnicima i kafom

Ludilo od torte, Reform naravno. Ne samo što je klasik, što je puna ukusa, što će zadiviti svakog gosta i onog najizbirljivijeg ili što opravdano nosi titulu kraljice torti, već što možete i da joj nekim izmenama, dodacima promenite primarni ukus, a opet će ostati ona torta prepoznatljive punoće i tako specifična, bez obzira na sve. Fenomenalna je!




Ideja je bila da samo orahe zamenim za lešnike i da u fil dodam kafu, ali... malo sam promenila i količinu ostalih sastojaka. Samo količinu, jer je ovoga puta  torta bila okrugla i sa četiri korice, umesto tri kako inače pravim Reform tortu.


Doduše bile su još dve izmene, uostalom videćete u nastavku.