уторак, 10. јануар 2017.

Mamina torta Ruska salata

Razlikuje se od drugih torti ovog imena po nekoliko stvari, ali pre svega ne sadrži žele bombone. Mama ne priznaje slatkiše sa žele bombonama, nepečene Plazma torte i razne druge skraćene verzije, jer je to prosto neprimeren čin i kaljanje jedne vrhunske torte kakav je recimo torta sa nekoliko orašastih korica i sa filovima od žumnaca na pari, čokolade i putera. 
Naravno ja to sada malo karikiram, ali prosto takve torte nikada nije pravila, nikada joj se nisu dopadale i uvek je prema njima bila kritički nastrojena.
Ja opet volim sve da kombinujem i da probam, mada za žele bomonama nisam luda, pogotovu u tortama koje nisu Plazma i koje još nisu za klince :)






Torta se sastoji iz dve različite korice i fila, puna je ukusa, hrskavih delova oraha i prepečenih lešnika i veoma je sočna. 

Koristila sam pleh dim 35x31 cm. Da, torta je malo veća :) 


Potrebni sastojci za I koricu: 
  • 5 jaja
  • 5 kašika šećera
  • 3 kašike prezli
  • 2 kašike krupnije mlevenih oraha (vidi donju sliku)
  • 100 g seckanih urmi
Umutiti cela jaja sa šećerom dok se masa ne utrostruči (muti se dugo, oko 15ak minuta), pa dodati prezle, orahe i urme, varjačom sve polako umešati i sjediniti. Peći u prethodno zagrjenoj rerni na 190C oko 20 minuta (zavisi od rerne, a pošto su cela jaja u korici, najbolje posle 20 min proveriti metodom viljuške ili čačkalice... znate ono... ako su čisti izašli iz testa, pečeno je i obrnuto).

Orasi su samleveni u secku, zato imaju malo krupniju zrnastu strukturu, što je za ovaku tortu prepunu seckanih suvih voćki idealno.




Sastojci za II koricu:
  • 10 belanaca
  • 300 g šećera
  • 300 g krupnije samlevenog oraha (videti gornju sliku)
Umutiti čvrsto belanca i šećer, pa umešati orahe. Peći u prethodno zagrejnoj rerni na 190 C 15-20 minuta.






Potrbni sastojci za fil:
  • 10 žumanaca
  • 2 cela jajeta
  • 300 g + 50 g šećera
  • 2 pudinga od vanile
  • 650 ml mleka
  • 250 g margarina
  • 250 g putera
  • 50 g šećera u prahu
  • 200 g krupno seckanih prepečenih lešnika (najbolje opet u secku)
  • 200 g suvog grožđa 




 Na pari skuvati 10 žumanaca, 2 cela jajeta i 300 g šećera, koji su prethodno dobro umućeni mikserom. Cela jaja uvek dodajem zbog kvantiteta, pogotovu kada se cela torta premazuje tim filom, ali i zbog mnogo lepše kremste strukture samog fila. Ohladiti ga do kraja.

U mleku skuvati puding sa 50 g šećera. Prekriti providnom folijom da se ne napravi korica i ohladiti do kraja.

Kada se oba fila ohlade, spojiti prvo puding sa prethodno dobro umućenim margarinom, puterom i 50 g prah šećera, dodavajući ga postepeno, a zatim isto tako postepeno dodavati i krem od jaja. Sve lepo sjediniti pa umešati 200 g seckanih, a prethodno prepečnih i oljuštenih lešnika, kao i 200 g suvog grožđa, koje je prethodno odstojalo u vreloj vodi da nabubri (obavezno ocediti suvo grožđe pre nego što ga stavite u fil).

Možete 1/3 fila da ostavite za premazivanje cele torte pre nego što umešate lešnike i suvo grožđe, ja to ne radim, a sada sam samo u tankom sloju premazala selu umućenim krem šlagom od vanile.
Naravno, šlag nije potreban, samo sam je ukrašavala malo špricem, a vi je ukrasite kako želite.







  

среда, 04. јануар 2017.

Baron torta

Nekako sa Novom godinom stigla opet na red jedna od mojih omiljenih kombinacija... čokolada i maline. Sočna, slatka, a opet ne preterano, jer kiselina iz malina daje određenu protivtežu i nadasve veoma raskošna i puna ukusa, što pokazuje još jednom da vrhunska torta ne mora sadržati i orašaste plodove. Božanstveno!




Četiri korice i  dva fila, pomislio bi neko da ima tu dosta posla, ali pored dobre organizacije neverovatno kako sve brže ide, a pogotovu što u poslednje vreme torte pravim malo obrnutim redom nego do sada.
Prvo sam napravila oba fila, malo više možda na ovaj način isprljam sudove, pre svega sudiće ili činijice za odvajanje belanaca, ali to je ipak mali problemčić. Demunitivčić do deminutivčića... ahh uvek je tako sa ukusnim torticama. ☻☺






петак, 20. мај 2016.

Esterhazy torta sa lešnicima by Jelena FoodForThought

Mogu samo jednom rečju da je opišem: fantastična je! Dobro, dve reči. Jedan opis. ☺



Hvala Jeleni foodforthought, odavno je merkam i gledam baš kod nje i baš njen recept i čekam neku posebnu priliku, a od porodičnog okupljanja za Uskrs mislim da nema bolje, a ni lepše.
Probala sam je više puta, ali ovakvu nikada. I sve je uspelo iz prve, a ako ćemo iskreno, postupak izrade nije uopšte komplikovan, više vremena je potrebno za samu pripremu sastojaka, pečenje lešnika, za njegovo odvajanje i mlevenje za ukrašavanje oko torte, pa za kore, fil, za odvajanje belanaca od žumanaca, ostala merenja i na kraju glazura i šara, koju sam radila prvi put.


уторак, 17. новембар 2015.

Posni sitni kolači







Ovo su kolači od prošle slave, koja je bila posna, pa da ih objavim dok nije stigla ova mrsna ☺ i ne pitajte me zbog čega ih tek sada  postavljam.

петак, 13. новембар 2015.

Palačinke + Dva fila = Torta

Vole je svi, nije prevelika u obimu, ali je kalorična, tako da tanko parčence sasvim zadovoljava potrebe za finim slatkišem. Često sam menjala sastav filova, a i pravila sam ih otprilike, tako da sam sada prvi put  zapisala. Inače ovo je najčešća varijanta i kombinacija filova od svih do sada, odlična kombinacija i međusobno slaganje. 

***






понедељак, 05. октобар 2015.

Sutlijaš sa bademima i sosom od višanja

Jednostavna starinska poslastica sa malim izmenama, da ne kažem dodacima, čisto da razbijem dosadu i monotoniju. ☺




Sutlijaš se sigurno pravi  u svakoj kući, ja bar  ne znam ni jednu gde se to ne radi, s tim što sam relativno skoro saznala  i videla da mnoge domaćice prvo pirinač kuvaju u vodi. Moram da priznam da sam bila iznenađena, a pogotovu što ni jedna nije uspela da mi objasni zbog čega to radi. Baka i mama su uvek kuvale pirinač samo u mleku, sa šećerom i  cimetom ko voli.. i to je sve. Ja mu dodam kockicu putera na kraju zbog te kremaste stukture i sjaja, ali i to je čist višak.

Međutim, ovo sada je samo malo  skretanje, jer iako nisu uvek  sve promene dobre, potrebne su nam povremeno.  ☺



среда, 23. септембар 2015.

Bruskete

Sa brusketama nikada nećete pogrešiti, brzo se prave od onoga što pre svega imate u frižideru ili špajzu ☺ relativno lagani i ukusni zalogaji  pogotovu kada društvo iznenada dođe, a kombinacija ima na pretek. Mada su oni meni sjajni i kao zamena za obrok. 

Predstaviću vam samo neke koje su bile na meniju ovog leta.





недеља, 20. септембар 2015.

Pekmez od bresaka sa belom čokoladom


Zagovornik sam da je malo egzibicionizma i preterivanja u kulinarstvu  uvek dozvoljeno, pa i lekovito.
Odlična kombinacija, čaroban ukus, od onih koji se jedu kašičicom. ☺

четвртак, 17. септембар 2015.

Mint brownies sa malinama






Čudno je ovo mešanje engleskog i srpskog, ali da se ja pitam svi nazivi, pogotovu slatkiša bili bi na engleskom... prosto mnogo bolje zvuče.. Raspberry Mint Browines.

A tek kako su ukusni.. mmmmmm očaravajućee... nana se veoma malo oseća, tek u tragovima i daje poseban ukus, a dominira čokolada  sa malinama, brašna samo 100g. Oduševljena sam!

субота, 12. септембар 2015.

Zimski džem

...ili aromatični džem sa smokavama i breskvama.




Nemojte da vas prepadne ovaj epitet zimski sredinom septembra ☺ naziv je samo zbog začina, odnosno asocijacije na medenjake i ostale zimske kolače.
Jako je lep i ukusan džem i brzo se pravi, što je najvažnije, a najviše će se isplatiti ako imate smokve u bašti koje ne stignete da pojedete ili upotrebite na neki drugi način.

среда, 02. септембар 2015.

субота, 29. август 2015.

Voćni mafini

Ovo je već svima provereno fin i brz voćni kolač, verovatno retko koja kuća ga ne pravi, klasično masno ili žuto  testo sa voćem, samo što sam ga ispekla u obliku mafina i to pre svega jer sam u kuću slučajno pronašla ove lepe korpice za pečenje.