четвртак, 23. јун 2016.

Pikantni svinjski zalogaji

Nešto brzo i veoma uskusno.





Potrebno je:
  • 1kg debljih svinjskih šnicli (može i od svinjske plećke ili od buta, ko kako voli)
  • 0,5 l piva (+/- u zavisnosti od posude, odnosno količine mesa, potrebno je da ono pliva u pivu)
  • ljuta papričica
  • komadić đumbira veličine palca
  • 2 čena belog luka ili jedan ceo mlad beli luk
  • malo suve ili sveže iseckane žalfije
  • 3 lovorova lista
  • 2 kašike senfa
  • kašika maslinovog ulja
  • kašika putera
  • so, biber, peršun

Iseći svinjske šnicle na uže komadiće i ostaviti ih u marinadi recimo na 2 sata, može i kraće ako nemate vremena, a još bolje je preko noći, u frižideru naravno.
A za marinadu je potrebno iseckati malo ljute papričice, po ukusu, bilo koje boje, ja sam koristila crvenu i malo žutu zbog kontrasta, komadić đumbira narendati, dva čena belog luka izgnječiti ili mlad luk sitno iseckati, iseckati i žalfiju, dodati so i biber po ukusu, 3 lovorova lista i naliti sve sa pivom. Promešati, pa ubaciti unutra prethodno isečeno meso.





Kada odstoji u marinadi, na malo putera i maslinovog ulja porpržiti meso, koje vadite hvataljkama, bez nekog posebnog ceđenja, pa kada malo porumeni, ulite marinadu, bez lovorovog lista, da se krčka oko 25 minuta, a u koju smo prethodno dodali 2 kašike senfa i sve promešali. Služiti toplo.



Najčešće serviram uz kus-kus.
Odabranu količinu kus-kusa prelijem sa vrelom vodom, da ogrezne i ostavim ga poklopljenog 10 min. Kus-kus za to vreme fino nabubri i upije svu tečnost, ali je slepljen i bezukusan,  pa je potrebno prvo viljuškom ga dobro rastresti, a zatim i začiniti. Najednostavnija varijanta je kada dodam so, biber, seckan peršun i malo limunovog soka, sve dobro izmešam i tako postane jedan veoma ukusan prilog. Možete dodati i razno drugo sitno seckano povrće, kao što si paprike u više boja ili krastavac bez sredine, koja je puna vode i koja nam ovde nije potrebna ili dodate neko povrće po svom ukusu. U svakom slučaju pošto je meso pikantno i bogato, potreban nam je neki što jednostavniji i skromniji prilog.








петак, 20. мај 2016.

Esterhazy torta sa lešnicima by Jelena FoodForThought

Mogu samo jednom rečju da je opišem: fantastična je! Dobro, dve reči. Jedan opis. ☺



Hvala Jeleni foodforthought, odavno je merkam i gledam baš kod nje i baš njen recept i čekam neku posebnu priliku, a od porodičnog okupljanja za Uskrs mislim da nema bolje, a ni lepše.
Probala sam je više puta, ali ovakvu nikada. I sve je uspelo iz prve, a ako ćemo iskreno, postupak izrade nije uopšte komplikovan, više vremena je potrebno za samu pripremu sastojaka, pečenje lešnika, za njegovo odvajanje i mlevenje za ukrašavanje oko torte, pa za kore, fil, za odvajanje belanaca od žumanaca, ostala merenja i na kraju glazura i šara, koju sam radila prvi put.


Ako se prisetim jednog malog gafa ☻ a taj je da sam imala skroz neobičnu kesu sa po dva ćoška na oba kraja i koje sam naravno primetila tek kada je trebalo da isečem vrh i istisnem rastopljenu čokoladu,  pa još da sam sasvim slučajno isekla oba vrha, te je ona zamalo krenula da ističe kroz dve rupice direktno na belu glazuru (!)... pa da sam morala da držim jednom rukom tu rupicu viška, dok sam onom drugom istiskivala rastopljenu čokladu.... ona je ispala fantastična za prvu moju mrežu na glazuri... naravno malo ovo pred kraj zahvaljujući pre svega spretnosti i iskustvu u pravljenju torti, odnosno odsustvo panike, ali zapravo najviše zahvaljujući Jeleni koja je ne samo podelila sa nama ovaj njen divni recept za specijalne prilike, već je sve kao i uvek do detalja objasnila.




Naravno postoji izmena (sada malo crvenim), ali ovoga puta ne zbog one moje ponekad neverovatne i često čak i meni neshvatljive potrebe da promenim svaki recept, već zbog količine. Velika familija, mnogo gostiju i parčića zahtevala je veću tortu od Jelenine prečnika 22 cm. Kako je prečnik mog kalupa 28 cm sve je išlo količinski i otprilike, na više. I ispala je sjajna.


 

Ovde ću vam samo ispisati te količine, a postupak možete videti kod Jelene.  Držala sam se apsolutno svakog saveta. ☺ 

Potrebna količina sastojaka za kalup prečnika 28 cm:

KORE:
16 belanaca
330 g šećera
330 g melvenih, pečenih lešnika
100 g brašna 
malo putera za premazivanje papira za pečenje, oko 20g

FIL:

16 žumanaca
330 g šećera
400g putera
200g mlevenih, pečenih lešnika

PREMAZ:
oko 4 kašike džema od kajsija
1 kašičica vode, ako je džem gust


BELA GLAZURA:
300 g prah šećera
4 kašičice limunovog soka
2 kašike ulja
1 belance sobne temperature

DEKORACIJA:
50g istopljene čokolade za kuvanje
kašičica ulja
100g krupnije mlevenih pečenih lešnika




Jedinu zamerku koju mogu sebi da dam je ta što sam mogla da izvučem fino 6 korica umesto 5, tako da je jedna ipala trunčicu deblja, ali to se naravno ne vidi, fino su upile fil, kao što možete i na slikam da primetite.

Nažalost slike nisu ispale kako sam želela, jer je nisam slikala kod kuće i svetlost mi nije išla na ruku. No, nadam se da sam uspela da vam bar malo prenesem ovu divnu lešnik čaroliju.


 







  


уторак, 17. новембар 2015.

Posni sitni kolači







Ovo su kolači od prošle slave, koja je bila posna, pa da ih objavim dok nije stigla ova mrsna ☺ i ne pitajte me zbog čega ih tek sada  postavljam.

петак, 13. новембар 2015.

Palačinke + Dva fila = Torta

Vole je svi, nije prevelika u obimu, ali je kalorična, tako da tanko parčence sasvim zadovoljava potrebe za finim slatkišem. Često sam menjala sastav filova, a i pravila sam ih otprilike, tako da sam sada prvi put  zapisala. Inače ovo je najčešća varijanta i kombinacija filova od svih do sada, odlična kombinacija i međusobno slaganje. 

***






понедељак, 05. октобар 2015.

Sutlijaš sa bademima i sosom od višanja

Jednostavna starinska poslastica sa malim izmenama, da ne kažem dodacima, čisto da razbijem dosadu i monotoniju. ☺




Sutlijaš se sigurno pravi  u svakoj kući, ja bar  ne znam ni jednu gde se to ne radi, s tim što sam relativno skoro saznala  i videla da mnoge domaćice prvo pirinač kuvaju u vodi. Moram da priznam da sam bila iznenađena, a pogotovu što ni jedna nije uspela da mi objasni zbog čega to radi. Baka i mama su uvek kuvale pirinač samo u mleku, sa šećerom i  cimetom ko voli.. i to je sve. Ja mu dodam kockicu putera na kraju zbog te kremaste stukture i sjaja, ali i to je čist višak.

Međutim, ovo sada je samo malo  skretanje, jer iako nisu uvek  sve promene dobre, potrebne su nam povremeno.  ☺



среда, 23. септембар 2015.

Bruskete

Sa brusketama nikada nećete pogrešiti, brzo se prave od onoga što pre svega imate u frižideru ili špajzu ☺ relativno lagani i ukusni zalogaji  pogotovu kada društvo iznenada dođe, a kombinacija ima na pretek. Mada su oni meni sjajni i kao zamena za obrok. 

Predstaviću vam samo neke koje su bile na meniju ovog leta.





недеља, 20. септембар 2015.

Pekmez od bresaka sa belom čokoladom


Zagovornik sam da je malo egzibicionizma i preterivanja u kulinarstvu  uvek dozvoljeno, pa i lekovito.
Odlična kombinacija, čaroban ukus, od onih koji se jedu kašičicom. ☺

четвртак, 17. септембар 2015.

Mint brownies sa malinama






Čudno je ovo mešanje engleskog i srpskog, ali da se ja pitam svi nazivi, pogotovu slatkiša bili bi na engleskom... prosto mnogo bolje zvuče.. Raspberry Mint Browines.

A tek kako su ukusni.. mmmmmm očaravajućee... nana se veoma malo oseća, tek u tragovima i daje poseban ukus, a dominira čokolada  sa malinama, brašna samo 100g. Oduševljena sam!

субота, 12. септембар 2015.

Zimski džem

...ili aromatični džem sa smokavama i breskvama.




Nemojte da vas prepadne ovaj epitet zimski sredinom septembra ☺ naziv je samo zbog začina, odnosno asocijacije na medenjake i ostale zimske kolače.
Jako je lep i ukusan džem i brzo se pravi, što je najvažnije, a najviše će se isplatiti ako imate smokve u bašti koje ne stignete da pojedete ili upotrebite na neki drugi način.

среда, 02. септембар 2015.

субота, 29. август 2015.

Voćni mafini

Ovo je već svima provereno fin i brz voćni kolač, verovatno retko koja kuća ga ne pravi, klasično masno ili žuto  testo sa voćem, samo što sam ga ispekla u obliku mafina i to pre svega jer sam u kuću slučajno pronašla ove lepe korpice za pečenje.




петак, 28. август 2015.

Paradajz čorba




Najčešće je pravim od druge polovine leta, jer je tada paradajz baš zreo i sladak. I obavezno sa pilećim bujonom, odnosno supom, jer je tako mnogo ukusnija. Znači jednog dana napravim supu, sledećeg od supe (nezakuvane, neravno) napravim paradajz čorbu i obavezno malo pikantnu. Tako najviše volimo.
Naravno kada se uželimo van sezone tu je uvek kombinacija soka od paradjaza iz flaše i paradajz pelata iz konzerve.


понедељак, 10. август 2015.

Hrskav, pečen i aromatičan krompir na još dva načina (2/2)





Hrskav pečen krompir na dva načina (1/2)  naišao je na dobru reakciju, a to samo pokazuje koliko na ovim prostorima volimo i konzumiramo krompir, tako da vam sada predstavljam još dva, podjednako ukusna načina za ovo omiljeno povrće.