Bundevini mafini sa orasima i frosty prelivom

Kada je već Noć veštica i kada su aktuelne bundeve, jer gde god  da odem po netu samo o tome :) ...  potrudila sam se da napravim dve vrste mafina, naravno sa bundevom... slatke i slane. Ovde sada o slatkim.

Odavno sam želela da ih napravim,  i mada sam imala  samo hokaido bundevu, Noć veštica nikako nisam smela da propustim. :) 

Potrebni sastojci za 24 mafina:

• 400 g očišćene bundeve, isečene na kockice
• 350 g braon šećera
• 4 jaja
• prstohvat soli
• 300 g prosejanog brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• 2 šake seckanih oraha
• 175 ml maslinovog ulja (hladno ceđenog, naravno)

Potrebni sastojci za frosty krem preliv:

• narendana korica mandarine ili pomorandže
• narendana  limunova korica
• sok od 1/2 limuna
• 140 g kisele pavlake 20% mm
• 2 pune kašike prosejanog šećera u prahu
• štapić vanile
• cvetići lavande

Zagrejati rernu na  200 C.

Očistiti bundevu, iseći na kockice i samleti u blenderu ili seckalici, dodati šećer, jedno po jedno jaje.Zatim dodati prethodno  prosejano brašno i prašak za pecivo, prstohvat soli, seckane orahe. Umešati sve i sjediniti, pa sipati maslinovo ulje. Ne mutiti mnogo, već sve sjediniti mešajući varjačom i puniti, ne baš do vrha, prethodno pripremljene korpice i pleh za mafine. Peći oko 20 - 25 minuta.

Dok se mafini hlade, pripremiti frosty krem.

Narendati korice mandarine (pomoranfže) i limuna, iscediti sok od pola limuna, dodati kiselu pavlaku, prosejan šećer u prahu i srž od mahune vanile. Izmešati. Ukoliko je mnogo retko, dodati još šećera, ali ne previše da ostane slatko-kiseli ukus.

Preliti preko svakog mafina, pa staviti odozgo malo cvetića lavande.

Napomena:  srž vanile uvek prvo izmešam sa malo šećera, običnim ili u prahu, u ovom slučaju u prahu, da se zrnca odvoje. U suprotnom ostane gomilica vanile, što može da izgleda ružno.