Karamel mafini sa sosom od jabuka / Toffee and Apple Sauce Muffins

Mmmmmmmm... jabuke, pa još sa cimetom, jedni od omiljenijiih sastojaka u raznim slatkišima.

Prvo ćemo napraviti sos od jabuka, da bi se ohladio na vreme za mafine.

Potrebni sastojci za sos:

• 300 g jabuka (2 veće ili 3 manje slatke)
• 100 g svetlog Muscovado šećera (ja sam imala tamni)
• 1/2 kašičice cimeta
• 2 kašičice Calvadosa (ako ga nemate možete ga izostaviti)
• 1 kašika vode

Jabuke očistiti i iseći na kocke. Zajedno sa ostalim sastojcima staviti u sud i nekih 15-ak minuta krčkati dok jabuke ne omekšaju, višak tečnosti ne ispari i dok se šećer blago ne karamelizuje.

 Ispasirati.

Smajli je sasvim slučajno ispao, a videla sam ga tek kada sam prebacila slike. :)

Potrebni sastojci za 12 mafina:

• 275 g brašna
• kašičica praška za pecivo
• 100 g smeđeg šećera
• 2 jaja
• 75 g putera
• 125 ml mleka
• 110 g fudge-a
• malo smeše Muscovado šećera i cimeta za posipanje

Prosejati brašno sa praškom za pecivo, pa sipati u veću činiju zajedno sa šećerom. Promešati varjačom.

U posebnpoj činiji penasto umutiti omekšali puter, dodati jedno po jedno jaje i 175 ml mleka.

Smesu sa jajima sipajte celu u onu sa brašnom i izmešati, ali ne mnogo, tek toliko da se izjednače, najbolje varjačom. 

Dodati izdrobljene komade fudge-a.

SIpati po pola smese u korpice, koje ste postavili u pleh za mafine, pa kašičicu sosa od jabuka, pa zatvoriti drugom polovinom smese. Testo je dosta gusto, te sa dve kašičice pažljivo i strpljivo ga razvući da popuni papirne korpice.

Posuti odozgo mešavinu šećera i cimeta.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 20-25 minuta.

Ohladiti na rešetki za kolače.